Carrés « Zelliges » aux amandes et chocolat noir

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

Recette proposée par Nadia73

Bonsoir,

Plus qu’une semaine avant l’Aïd pour celles qui sont en pleins préparatifs de gâteaux ou qui cherchent encore des idées je vous propose ce délicieux gâteau, très rapide à faire et surtout sans cuisson donc pas besoin de rester devant le four…

Je vous propose ma version de la recette mais si vous avez le livre de Rachida Amhaouche « Pâtisserie marocaine » vous y trouverez une autre version (que je n’ai pas essayée) en losanges avec une décoration au chocolat blanc sans fleur d’oranger dans la pâte d’amandes.

Ingrédients :

- 400 g de chocolat noir

- 250 g d’amandes en poudre

- 50 g de sucre glace

- 1 pincée de cannelle

- 2 càs de beurre fondu

- 2 càs d’eau de fleur d’oranger

- caramel (ou chocolat au lait) et sucre glace pour la déco (facultatif)

Préparation :

Préparer une pâte d’amandes avec les amandes, le sucre glace, la cannelle, le beurre, et l’eau de fleur d’oranger ajoutée petit à petit pour obtenir une pâte. Si la pâte est trop collante ajoutez un peu de Maïzena.

Faire fondre 200 g de chocolat au micro ondes ou mieux au bain marie.

Tapisser une plaque ou un plat de papier sulfurisé et verser le chocolat fondu puis égaliser la surface à l’aide d’une spatule.

Etaler au rouleau à pâtisserie la pâte d’amandes et ajouter sur le chocolat.

Faire fondre le chocolat restant et superposer sur la pâte d’amandes.

Laisser durcir au congélateur pendant 10 minutes (ou 30 minutes au réfrigérateur)

Décorer avec le caramel (ou chocolat au lait).

Réfrigérer de nouveau et ensuite couper les formes désirées avec un couteau bien aiguisé.

Avant de servir saupoudrer de sucre glace.

Bessaha ou raha

Remarques : Ce gâteau se conserve bien évidément au réfrigérateur (ou dans un endroit frais), surtout ne saupoudrer pas de sucre glace à l'avance mais juste avant de servir parce qu'avec le froid il change d'aspect d'ailleurs on le voit sur mes photos parce que j'ai mis du temps avant de prendre les photos. Vous pouvez utiliser du chocolat blanc au lieu du chocolat noir ou pourquoi pas altérner les 2.

Amaretti

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

Recette proposée par Mamatkamal

J'ai essayé cette recette, un vrai régal.

Source: Recette Joyofbaking.com par Stephanie Jaworski.

Makes about 40 / Pour 40

Ingredients:

- 8 ounces (225 grams) almond paste / 8 onces (225 grammes) la pâte d'amande

-1 cup (200 grams) superfine or castor white sugar / 1 tasse (200 grammes) sucre semoule.

-2 large (60 grams) egg whites / 2 grands blancs d'oeuf (60 grammes)

-Extra granulated white sugar for dusting cookies / Sucre semoule supplémentaire pour saupoudrage.

Method / Préparation:

1-Using Food Processor: Break the almond paste into small pieces and place in bowl of food processor, with the sugar. Pulse until the mixture is very fine. Add the egg whites in three additions, processing well after each addition. Continue processing the dough until very smooth (about one minute. (This is not mentioned in the recipe : I added some drops of lemon juice and pinch of salt after adding the egg whites. I mixed for about 3 minutes) / Utilisant le robot culinaire : Coupez la pâte d'amande en petits morceaux, mettre dans le robot et ajouter le sucre, bien mixer le tout jusqu'à obtention d'un mélange fin. Ajouter le blanc d'oeuf en 3 ajouts. Continuer à mélanger sans arrêt pendants 1 minute. La pâte doit être bien lisse (Ceci ne fait pas partie de la recette originale: j'ai ajouté quelques gouttes de jus de citron et une pincée de sel après avoir ajouté le blanc d'oeufs. J'ai mélangé pendant 3 minutes).

2)Fill the pastry bag with the almond mixture. Pipe 1 1/2 inch (3.75 cm) mounds onto the parchment paper, spacing about 1 inch (2.5 cm) apart. After you have filled the baking sheet with cookie mounds, take a damp paper towel and lightly press the top of each cookie to smooth out the surface (you want to smooth out the tip of dough at the top of each cookie caused from piping). Lightly sprinkle a little sugar on top of each cookie / Versez dans une poche à douille et pochez sur le papier parcheminé des cercles 1 1/2 pouces (3.75 cm) bien espacés environ 1 pouce (2.5 cm). Prendre une serviette de papier humide et appuyez légèrement le dessus de chaque biscuit pour lisser la surface. Saupoudrez-les légèrement avec un peu de sucre.

3)Bake for 15 minutes, or until the cookies have risen, are a deep golden color and have tiny cracks. Remove from the oven and place baking pan on a rack to cool. When cool gently peel cookies from parchment. If they stick to parchment, turn the paper over, take a damp paper towel and gently wipe the bottom of the parchment paper to loosen the cookie (This is not mentioned in the recipe : I left the oven door slightly ajar) / Faites cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à que les biscuits soient bien dorés et des craques apparaissent. Laisser refroidir et décoler. S'ils collent au parchemin, faites tourner le papier, passer une serviette de papier humide au-dessous du papier pour les détacher (Ceci aussi ne fait pas partie de la recette originale: j'ai laissé la porte de four durant la cuisson un tout petit peu ouverte).

4)Enjoy / Bssa7a w ra7a

Cracked Chocolate & Almond Powder Balls / Boules craquelées au chocolat et poudre d'amande

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

Recette proposée par Mamatkamal

Je vous conseille de doubler les ingrédients, ces petites boules disparaissent vite surtout si vous avez des enfants lol.

Makes 24 balls / Pour 24 boules



Ingredients / Ingrédients:


-80g white flour / 80g farine blanche

-50g powdered almonds / 50g de poudre d'amande

-2 soupspoonfuls unsweetened cocoa powder / 2 c. à soupe poudre de cacao amer

-1/2 teaspoon baking powder / 1/2 c. à thé de poudre à pâte ou levure chimique

-1/4 teaspoon baking soda / 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

-Pinch of salt / Une pincée de sel

-120g dark chocolate / 120g chocolat noir

-1 egg / 1 oeuf

-1 teaspoon almond extract / 1 c. à thé d'essence d'amandes

-1 teaspoon instant coffee /1 c. à thé du café instantané

- 1 soupspoonful brown sugar / 1 c. à soupe de sucre brun

-1/2 soupspoonful caster sugar / 1/2 c. à soupe de sucre semoule

-50g icing sugar / 50g sucre glace

-80g almond powder / 80g poudre d'amande

Methode / Préparation:



1- Preheat the oven 180°C / Préchauffer le four à 180°C.

2-Grind together 50 g icing sugar with 80g of almond powder / Mixer 50g de sucre glace et 80g poudre d'amande dans un robot culinaire.

3-Use a bain marie to melt the chocolate / Au bain-marie, faire fondre le chocolat.

4-Sift the flour, cocoa, baking powder, baking soda and salt into a bowl / Tamiser farine, poudre de cacao , levure chimique bicarbonate de soude et sel dans un bol.


5-With an electric mixer, beat the egg + instant coffee for about 1 minute, then gradually add the 2 types of sugar, then melted chocolate. Beat for another 1 minute / Dans un bol, au batteur électrique, battre l'oeuf + café instantané pendant 1 minute, ajouter graduellement les 2 sucres, puis le chocolat en continuant à battre pour une autre minute.


6-With a spatula, fold the dry ingredients into the egg /chocolate mixture / A l'aide d'une maryse, incorporer le mélange de farine /cacao au mélange de chocolat / oeuf.

7-Cover with plastic wrap and chill in the refrigerator for 15 minutes / Couvrir avec un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes.

8-Shape the dough into small balls and drop into the almond powder and icing sugar mixture until thickly coated . Place on the baking tray covered with parchment paper / Former des petites boules, les enrober généreusement du mélange de la poudre d'amande et sucre glace, placer sur une plaque couverte avec du papier cuisson.





9-Bake in the middle of the oven for 5 to 6 minutes / Cuire au milieu de votre four pendant 5 à 6 minutes.



10-Remove from the oven and let cool / Sortir du four et laisser refroidir.

11- Enjoy / Servir bssa7a w ra7a

Sablés aux noisettes et amandes

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

Recette proposée par Nadia73


Ingrédients :

- 250 g de farine
- 60 g de noisettes moulues
- 60 g d’amandes moulues
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 1 œuf
- ½ sachet de levure chimique (facultatif)
- 1 à 2 càs de crème liquide
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- Une petite poignée de noisettes pour la décoration (facultatif)

Préparation :

Dans un grand récipient tamiser la farine et ajouter la levure.
Ajouter les amandes et les noisettes en poudre ainsi que le sucre.
Sabler le mélange du bout des doigts avec le beurre.
Ramasser la pâte avec l’œuf.
Si l’œuf ne suffit pas ajouter la crème liquide petit à petit jusqu’à obtenir une pâte.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie abaisser la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm.
Découper à l’aide de l’emporte pièces, ou utiliser un moule de votre choix.
Dorer les gâteaux au jaune d’œuf.
Enfourner environ 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C

Bessaha ou raha.

Losanges au sucre glace

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

Recette proposée par OumMouncifRayan



ingrédients :

250g margarine ramollie
4 portions de fromage fondu
1 cas sucre
1 sachet levure chimique
1 sachet vanille
farine selon le mélange
500g sucre glace


Préparation :

Dans une terrine, mélanger les 5 premiers ingrédients.
incorporer la farine peu à peu jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
partager en 4 boules pour travailler chacune à part.
former en boudin et découper à l'aide d'un couteau des losanges.
cuire jusqu'à ce qu'ils aient une couleur dorée .
à la sortie du four, tremper directement dans du sucre glace.
bien enrober avec les doigts mais délicatement pour pouvoir couvrir toutes les pièces de sucre glace.
laisser refroidir et présenter dans des caissettes:

Venez macaroner avec nous!

La gagnante recevra, un chèque-cadeau d'une valeur de 50 EURO.

LIRE LES CONDITIONS, CLIQUEZ ICI


Le défi du mois de novembre 2009 chez Cuisine entre nous femmes, est lancé par Nadia73. Le theme du défi est Macarons. Un vrai défi à surmonter.

Un gros merci à Nadia73, l'organisatrice du jeu de ce mois. Bonne chance à toutes les participantes. Soyez nombreuses à vous inscrire au jeu.

Le défi commence le 1er novembre et se terminera le 28 novembre inclus. Le jour du vote vous sera communiqué par Nadia73 dans les jours qui suivent.

Le sondage se déroulera sur le blog de Nadia73, dont vous trouverez le lien ci dessous. Et n'oubliez surtout pas de visiter son beau blog afin de découvrir ses belles recettes géniales et originales.

BLOG NADIA73

Pour poster votre recette de macarons ou participer aux discussions, veuillez cliquer sur le lien ci-dessous:

Bla Bla Bla autour des macarons,CLIQUEZ ICI

Duo de biscuits très fondants

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

Recette proposée par Nadia73


Voici 2 biscuits qui à première vue ne se ressemblent pas et pourtant ils sont fait avec la même pâte, une pâte sablée aromatisée à la vanille qui donnent deux pures merveilles. En plus d’être très présentables surtout les cœurs, ils sont fondants à souhait et délicieux. Testez les vous allez adorer.

Pour réaliser les biscuits ronds j’ai laissé la pâte telle qu’elle, j’ai simplement saupoudré de sucre glace les biscuits à la sortie et pour les cœurs j’ai ajouté à la pâte du cacao en poudre et plongé la moitié des biscuits dans du chocolat blanc fondu à la sortie du four.

Ingrédients :

- 200 g de farine tamisée
- 125 g de beurre ramolli
- 50 g de sucre glace
- 2 jaunes d’œufs
- 2 sachets de sucre vanillé (vous pouvez vous contentez d’un seul sachet)
- 1 càc bombée de cacao non sucré type Van Houten
- sucre glace pour la déco (facultatif)
- 80 g de chocolat blanc

Préparation :

Commencer par battre le beurre avec les sucres.
Ajouter les jaunes d’œufs en continuant de battre.
Ajouter la farine en pluie jusqu’à obtenir une pâte.
Partager la pâte en 2, dans l’une ajouter le cacao et travailler un peu la pâte pour bien l’intégrer. (Si vous ne préparez que les cœurs ajouter le cacao avant la farine).
Abaisser les pâtes au rouleau pâtissier sur environ 8 mm et découper les formes désirées puis les disposer sur plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 12-15 minutes.
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes si besoin ajouter un peu de lait ou crème liquide pour avoir une belle texture, et plonger les cœurs à moitié.
Laisser sécher à l’air libre ou au frais.
Saupoudrer les autres biscuits de sucre glace.
Laisser complètement refroidir avant de déguster avec un bon verre de thé ou de café.

Bessaha ou raha.